#美食派#魔芋燒鴨怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :兩隻魔芋 :一塊
輔料
油 :適量冰糖 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
八角 :適量
胡椒粉 :適量
葱段 :適量
薑片 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 鴨腿洗淨斬成塊。
2. 魔芋焯水後也切成同樣大小的塊。
3. 將鴨腿塊冷水下鍋,燒開後撇去浮沫。
4. 撈出來衝淨備用。
5. 鍋內注油,放入冰糖燒至融化呈微紅色。
6. 倒入鴨腿塊翻炒。
7. 倒入適量料酒去腥,適量老抽上色。
8. 放入胡椒粉和八角調味。很明顯,我把老抽放多了,這顏色都黑乎乎的了。
9. 填入適量清湯沒過鴨肉。
10. 放進葱段和薑片,蓋上蓋中火燉半個小時。
11. 放入魔芋繼續燉。
12. 燉至鴨肉魔芋軟爛,湯汁收濃,加鹽調味即可。
魔芋燒鴨其實是一道四川風味的菜,一般都加泡椒和郫縣豆瓣醬來做,最近比較上火,不敢吃太辣的東西了,所以我把它改良了,就做成大眾口味的魔芋燒鴨子了。當然,那兩個瘦人吃鴨子進補,我這個胖人吃魔芋減肥,各得其所哈!借了鴨子的肉味,再加上各種調味料的功勞,魔芋吃起來也沒有那麼生澀了。
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