夏季酸奶芒果慕斯,怎麼做又香又好吃
主料
酸奶 :適量輔料
糖 :適量具體步驟
1.蛋白打至濕性發泡。
2. 2.蛋黃加糖打至顏色變淺。——失敗的大問題來了~ 我在此時自作聰明的想利用蛋黃來乳化一部分淡奶油裏的乳脂 可素!
3. 這不是油~ 是淡奶油!乳化得了才怪
4. 圖3是下完淡奶油後的 圖4是混合均勻後的 完完全全變稀了啊
5.篩入低粉 切拌均勻···此時開始刷刷的消泡 我怕的不行 草草拌了兩下 導致最後碗裏有結塊~
6.趁熱倒入酸奶中 加入糖粉 放入冰箱冷藏至粘稠。
7.我還加入了馬來西亞的芒果布丁 裏面有椰肉 很好吃。
8.扔冰箱裏冷凍至凝固 趁此時切芒果花。無圖 我簡單描述一下 挑選比較成熟的芒果 切出兩片肉 切成薄片 一層層圍起來 。
9.很簡單的 成熟芒果有粘性 不用粘合劑。剩餘的芒果擠兩滴檸檬汁加少許糖直接扔攪拌機裏打成漿。
10.吉利丁粉5g+15g水微波成液體倒入攪拌均勻。取出已經凝固的酸奶慕斯 先放入芒果花 再填入芒果糊至看不到空白 糊糊比較粘稠 不要直接倒在花上面
11. 冷藏4小時以上或過夜 或者冷凍1小時至凝固。取出 拿温熱抹布捂一下 或小刀沿邊劃一下脱模。
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