美味的鮮蒸油麪筋塞肉怎麼做又香又好吃
鮮蒸油麪筋塞肉是一道非常美味的美味佳餚哦,而且這個鮮蒸油麪筋塞肉的做法什麼的也是非常的簡單哦,做起來也可以説是簡單易懂哦,真的很推薦這個鮮蒸油麪筋塞肉這道菜餚,而且這個鮮蒸油麪筋塞肉一看就覺得很高端的樣子吧,大家趕快動手學起來吧。
主料
油麪筋 :60五花肉末 :400
山藥 :300
輔料
金華火腿 :100扁尖筍 :50
生抽 :2勺
小葱 :2根
姜 :2片
毛豆 :少許
鹽 :2
料酒 :少許
白砂糖 :少許
冬瓜 :200
百葉結 :150
胡椒粉 :少許
雞蛋清 :適量
具體步驟
1.肉末、百葉結、冬瓜、金華火腿、山藥
2.取一碗,放入肉末,放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、薑末、適量蛋清及水,向一個方向攪拌至肉末上勁
3.山藥去皮切小粒
4.將切好的山藥倒入拌好的肉末內拌勻
5.將拌好的肉末塞入油麪筋內備用
6.百葉結入鍋煮開後用涼水沖洗擠幹備用
7.將扁尖筍洗淨浸泡5分鐘,擠幹水切段,火腿切片
8.冬瓜去皮切厚片,取一平底碗,將冬瓜平鋪在碗底
9.將百葉結平鋪在冬瓜上
10.依次鋪上扁尖筍、火腿片
11.放上塞好肉的油麪筋,撒上少許毛豆
12.將碗放入蒸鍋,蒸20分鐘即可
1.因山藥可起到澱粉的作用,故肉末中不用再放澱粉了2.肉末塞油麪筋時儘量多塞一些,這樣蒸出來的油麪筋才飽滿3.油麪筋下墊的冬瓜、百葉結可以任意換成其他蔬菜,只要能夠吸味即可4.由於扁尖筍較鹹,而且肉末及火腿都有鹹味,就不用放鹽及其他調味品了
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