鮮香美味的南瓜花樣饅頭怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :500輔料
酵母 :2南瓜 :230
水 :適量
具體步驟
1.南瓜去皮、洗淨、切薄片,入鍋隔水蒸熟,用小勺子或者攪拌機打成泥;壓成泥狀的南瓜温熱時(不超過30度)加入酵母。
2.麪粉放入料理盆,南瓜泥和酵母倒入麪粉中。
3.用筷子拌勻,基本呈絮狀,還有少許乾粉(若感覺有些幹,可以慢慢加入一些冷水。一點點加,不要一次倒入)。
4.用手將棉絮揉成團(剛開始可能不光滑,蓋上保鮮膜靜置15分鐘,讓麪粉充分吸入水分,麪筋初步形成再揉就輕鬆許多)。
5.揉勻的麪糰置温暖處發酵至2倍大。
6.取出麪糰,排淨空氣,分割成數份面劑子。
7.取一份面劑子,用手搓成成條狀;再彎折至兩端齊平;兩端分別彎曲向上,呈W型;用手或者筷子夾住W中間處即成為花樣饅頭生胚。
8.蒸格上抹少許油(或選擇墊上屜布,也可以用苞穀皮、粽葉、蘿蔔片替代,方便蒸好的饅頭不粘鍋,完整取出。)做好的饅頭生胚放入蒸鍋(留出一定的間隔,便於饅頭漲發),餳發至生胚明顯膨大1-2備。水開開始計時,大火蒸20分鐘,至熟透。
9.蒸熟的饅頭晾涼即可食用。若一次做得多,或入冰箱冷凍,吃的時候回温蒸餾透就可以了。
1、南瓜可蒸熟,可用微波叮熟後壓成泥狀。有條件可以用攪拌機攪打成泥,南瓜口感更細膩一些罷了。2、剛開始揉麪,麪糰很粗糙極不光滑。揉成團後,蓋上保鮮膜靜置15分鐘,讓麪粉充分吸入水分,麪筋初步形成再揉就輕鬆許多。反覆幾次,麪糰就很光滑了。3、蒸饅頭不粘鍋的處理,每個地方的風俗不同。可以根據個人條件選擇使用屜布或者其他的東西替代,目的是為了方便蒸好的饅頭不粘鍋,完整取出。4、蒸饅頭用冷水還是開水,説法不一。可以根據個人經驗或習慣靈活掌握。5、饅頭生胚只要餳發到位,蒸熟後是不會塌陷的。如果不放心,可以試試網傳的虛蒸再揭鍋蓋之辦法。6、一鍋饅頭的蒸制時間也不是一層不變的。和火力大小、饅頭餳發程度、蒸制的數量等等,都有着直接的關係,需要個人靈活運用。7、草兒用的南瓜水分很足,所需水分可根據麪粉吸水性適量加入。
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