DIY茴香餃子怎麼做又香又好吃
主料
茴香 :1250豬肉末 :400
餃子皮 :750
輔料
姜粉 :適量精鹽 :適量
清水 :少量
味精 :適量
花生油 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.買回的茴香,去掉根摘一下,泡在清水裏10分鐘(水裏撒點鹽),沖洗乾淨
2.鍋里加水,放一勺鹽,大火燒開,把茴香根部朝下,整個放進鍋裏焯水
3.隨着根部變軟,把整個茴香放進水裏,這個要煮一會,用手掐一下菜莖,軟軟的就可以撈出來
4.撈出的茴香放進涼水盆裏泡一會
5.再撈出用手攥掉水分,放菜板上切碎
6.收進調料盆的一邊,淋上一點花生油,攪勻;茴香喜油,先淋上油,避免等會撒鹽的時候出大量的水;
7.肉餡裏先放姜粉,攪勻;再放進醬油、味精、少量的鹽,攪勻以後加少量的清水,順着同一個方向攪勻,倒進調料盆的另一邊
8.準備包餃子之前,把肉餡和茴香拌勻,加入適量的鹽,最後倒入花生油,順着同一個方向攪勻,就可以包餃子了
9.取一餃子皮,放適量的餡,捏緊,OK
10.鍋里加水,大火燒滾開,下入餃子,不要一下子下太多,用勺子推開,連開三滾,每燒滾一次,都要用勺子推開,最後一滾加少量的涼水,燒滾後,餃子就可以出鍋了
11.茴香餃子沾醋或是蒜汁,味道都是不錯的
新鮮的茴香一定要焯水,煮餃子的時候注意別煮掙了
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