愛上培根雞蛋餐包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250低筋麪粉 :50
培根 :100
純牛奶 :170
雞蛋 :3個
輔料
麪糰用全蛋液 :50酵母 :3
奶粉 :20
食用油 :1湯匙
蛋皮用鹽 :1
白糖 :50
生菜 :100
麪糰用鹽 :3
黑胡椒粉 :1茶匙
沙拉醬 :適量
黃油 :30
番茄 :3個
生粉 :1茶匙
具體步驟
1.依次將牛奶,雞蛋,糖,鹽,麪粉,奶粉,酵母加入麪包桶,啟動和麪程序
2.10分鐘後加入軟化的黃油
3.接着和至可以拉出薄而透的膜,這時把麪糰蓋好室温進行發酵
4.麪糰發至2至2.5倍大,手粘麪粉戳下去不反彈即發酵成功
5.把麪糰排氣後分成8等份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
6.取一份麪糰再次排清空氣,搓成橄欖狀,擺在烤盤上(非不粘盤要鋪上油紙或油布),依次做好全部
7.麪包胚上蓋上保鮮膜,擺入烤箱
8.用iPad把功能鍵調至發酵,温度調至38度,時間40分鐘,開啟後進行二次發酵
9.來看看烤箱吧,已經啟動了喲
10.麪包胚發至兩倍大時去掉保鮮膜,烤箱預熱,入烤箱下層。把功能健調至上下烤,温度160度,時間20分鐘並啟動
11.烤箱已經在工作了,烤好後取出涮上糖水,晾涼備用
12.雞蛋加入生粉和鹽攪勻
13.熱油鍋將蛋液下鍋攤開,小火煎結塊後翻面煎成蛋皮,取出備用
14.接着把培根下鍋微火兩面稍煎一下,撒入適量胡椒粉
15.把麪包從側面二分之一處切開,到皮的部分不切斷
16.依次擠入沙拉醬,碼入生菜,蛋皮,培根,番茄,再擠入沙拉醬即可
1.一發的最佳温度是28度左右,廣東的天氣比較熱了,所以室温發了,如果温度低的地方要放在温暖處,也可以用此烤箱調至發酵,温度設為28度。2.烤的時間和温度要根據自己的烤箱來調節。
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