培根芝士小餐包怎麼做又香又好吃
主料
酵頭:高筋麪粉 :140、中筋麪粉(原配方是低筋)60、 糖B主麪糰:高筋麪粉 :140、中筋麪粉(原配方是低筋)60、糖64、鹽5、奶粉
C表面裝飾:芝士片、培根片、法香碎 :適量
輔料
具體步驟
1. A中所有材料混合後,發至膨脹後中心部位有下陷的程度,內部蜂窩狀即可
2. 將發好的A與B中除黃油外的材料揉勻,再加入黃油揉至擴展階段,發酵至2倍大
3. 發好後的麪糰用手拍打排出氣體,再分割成9份(如是正方形烤盤,分為九份更理想),滾圓後放入不粘烤盤內。
4. 最後發酵60分鐘左右。
5. 將芝士片一分為二,在每個餐包上放半片,再把一分為二的培根片放芝士片上面。
6. 放入預熱好的烤箱,180度,30分鐘。
7. 出爐後撒上法香碎即可。
有童鞋照這個方子做了後反映説:烤完後,發漲起來的麪包,很容易把頂部的芝士培根頂歪掉,導致麪包樣子怪怪滴,那感腳就像懷胎十月生了個女兒,一看是“郭德綱”一樣的。我自己也總結了下,老式麪包最後烤的階段,漲發得厲害,像我這樣放在一個小烤盤裏,就比較容易變形的説~~大家不妨用大烤盤,每個麪包之間留出一定的距離擺放,這樣烤出來就是一個個完整的小餐包,不會擠得變形啦。
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