在家自制爆漿雞扒怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :兩塊火腿肉 :兩塊
車打芝士 :兩片
輔料
鹽 :適量黑椒粉 :適量
醬油 :適量
油 :適量
玉米澱粉 :適量
麪包糠 :適量
雞蛋 :一個
具體步驟
1. 雞胸肉用刀背拍鬆,拍到可以延伸成一大片。圖1中左邊就是原狀,右邊是拍過的哦。拍邊緣的時候要小心,不然肉會被切斷。。。真的,刀背也可以切斷了的。。。如果家裏有那個專門錘肉的錘子就再好不過,為了這個,我也想入手錘子啦,之前覺得幾十塊真心貴!
2. 拍好後的雞扒片開,尾部不要切斷,要連在一起,只片開分離一大部分而已哦。小心不要切斷了哇。俺就有切了個洞出來
3. 加入油,鹽,黑椒粉,醬油醃製半個小時以上,分量就不多説了,都是按照個人口味來調,如果平常不大做菜不知道多少的話,最好就少量,如果出來後淡了,還可以淋個番茄醬混着吃。
4. 火腿切成兩片,芝士也切成兩片,因為這兩個東西也比雞扒要寬,直接放的話到時可會流出啊。所以要留出雞扒的邊緣。
5. 將材料夾好後,兩面拍上玉米澱粉(也就是生粉),有些人會拍普通麪粉,但是要問我兩者在這個作用有啥不同,俺真不知道。。因為俺也只是新手煮婦哇。
6. 雞蛋打散,雞扒拍好粉後就裹上雞蛋液,記得整個都要沾到哦,不止正反兩面。最後就是整個雞扒都要沾上面包糠啦。
7. 鍋裏放油,油量也要自己控制,如果你喜歡炸的,就拿個深一點的鍋,多些油,我是直接煎的,比平常炒菜的油量要多,基本是全部覆蓋住鍋底的量就好啦。
8. 小火加熱一會後,放入雞扒,煎4分鐘之後翻面,繼續煎4分鐘.具體時間是看你拍的雞扒厚度哇。這個需要自己調整。俺是覺得,煎久了比煎不熟要來得好。
第一次做的話,就不要追求太爆漿的感覺,免得芝士全部流出來哦。包裹雞蛋液的時候記得四面八方都要沾到,這樣麪包糠才會附在表面,炸的時候沒那麼容易漏出。順便附上面包糠做法麪包片或者麪包邊什麼之類的,撕成小塊放烤盤上面,烤箱150°烤20分鐘,不需預熱哦。烤完後放烤箱用餘温燜一下。冷卻後,用攪拌機或者料理機打成粉。家裏沒有烤箱也可以用微波爐高火三四分鐘就可以。可以用你想到的一切方法將它磨成粉,並不一定要料理機哦
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道保存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大葱(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...