牛腩酸辣粉怎麼做又香又好吃
主料
紅薯圈粉 :2餅牛腩及牛腩汁 :300
菠菜 :4棵
酸菜 :100
黃豆 :50
花生 :50
輔料
蒜末 :10薑末 :10
香菜葉 :2根
油辣子 :3湯匙
花椒粉 :1/2湯匙
生抽 :1湯匙
鹽 :1/2湯匙
醋 :2-3湯匙
清水 :1000ml
具體步驟
1. 紅薯圈粉用温水浸泡30分鐘,菠菜、香菜洗淨,香菜瀝乾水分後切小段備好。
2. 把花生和黃豆放到油鍋裏炸香,撈出瀝乾油份備用。酸菜洗淨切小塊,然後用油炒香。
3. 蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
4. 炒鍋倒入少量香油,燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5. 然後倒入牛腩、牛腩汁和清水,調入鹽、生抽、醋大火煮沸。把紅薯粉放入鍋裏。沸騰後放入菠菜,煮開後關火。
6. 把煮好的紅薯粉、波菜撈出置於碗中,香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上,澆上湯汁,撒入花椒粉,再淋點自制的油辣子即可。
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