枸杞黑魚湯怎麼做又香又好吃
主料
黑魚 :一條嫩豆腐 :一塊
木耳 :適量
輔料
葱 :一根生薑 :適量
蒜頭 :少許
鹽 :少許
枸杞 :少許
具體步驟
1. 黑魚清理乾淨切塊,木耳、枸杞泡水,嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。
2. 薑片和蒜頭用油爆香,把切塊的魚倒入煸至變色。
3. 待魚變色後,倒入開水(我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開水,魚變色後把砂鍋開水中的一半倒入),放入打結的葱,大火燒開。
4. 燒開後迅速倒回砂鍋中(砂鍋中本身還剩一半開水),繼續中大火,蓋上蓋燒15分鐘以上。
5. 待魚湯變得奶白,加入木耳與枸杞,適量的鹽和黑胡椒。中火繼續燒2分鐘,再加入嫩豆腐。
6. 最後再燒5分鐘,撒上香菜,上桌。
加入開水後大火燒15分鐘以上,湯會變得奶白(期間可以加一些豬油,效果會更好)
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