蔓越莓奶酪大排包怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :50高粉(金像) :280
蔓越莓 :40
牛奶 :121
輔料
糖 :40鹽 :3
雞蛋 :37
黃油 :28
酵母 :4
具體步驟
1. 奶油奶酪室温軟化,並且用蛋抽把她打勻備用。
2. 高粉、細砂糖、酵母、混合均勻,加入牛奶、雞蛋、奶油奶酪揉成一個光滑的麪糰。
3. 後油法,加入黃油和鹽繼續揉麪,直到麪糰能拉出一層透明的薄膜。(請根據自家的麪包機或廚師機揉麪情況自行掌握時間。)
4. 從麪包機裏取出麪糰,採用摺疊法把蔓越莓摺疊進麪糰裏。
5. 取一干淨面盆抹入油,把麪糰放入盆中,蓋上保鮮膜放在温暖濕潤處發酵至麪糰二倍大。
6. 取出發酵好的麪糰排氣,繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;稱一下面團,平均分割成6份。(我是99克/個)
7. 取一小份麪糰揉勻,擀開成牛舌狀,從長寬的橫向向下捲起,並把收口捏緊。
8. 處理好的麪條一個一個排入19*19的方型模具中;蓋上保鮮膜,放在温暖濕潤的地方二次發酵,進到麪糰兩倍大;揭開保鮮膜,麪糰頂上刷上全蛋液。
9. 烤焙:預熱180度,中層上下火20分鐘。
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