蔓越莓奶酪小餐包怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :54奶油奶酪 :60
高筋麪粉 :300
蛋液 :40
酵母 :3
黃油 :24
鹽 :3
牛奶 :144
輔料
糖粉 :50香酥粒 :適量
蔓越莓幹 :40
杏仁粉 :10
具體步驟
1.製作蔓越莓奶酪餡兒:先將蔓越莓幹切碎備用
2.將奶油奶酪放在室温下軟化,加入糖粉和杏仁粉
3.攪拌均勻
4.加入蔓越莓碎
5.繼續拌勻,餡料就做好了,蓋好備用
6.將除黃油外的所有主麪糰材料倒入麪包桶中,然後將桶放入麪包機中固定好,啟動“生麪糰”程序,包含揉麪+發酵兩階段,默認時長1:40
7.程序開始15分鐘後,加入室温下軟化的黃油
8.揉麪完畢,程序自動進入發酵階段
9.待程序結束,發酵完畢
10.取出發酵好的麪糰揉勻排氣
11.分割成12份(約50g/個)
12.分別滾圓後鬆弛15分鐘
13.取一個鬆弛好的麪糰擀成圓形
14.放入適量蔓越莓奶酪餡
15.包好並捏緊封口
16.模具內側塗一薄層黃油,然後將包好的麪糰依次碼放進去,放到温暖濕潤處進行最後發酵
17.發酵完畢後在表面噴一層水
18.撒適量香酥粒裝飾
19.將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約25分鐘
20.出爐後立即在表面刷一層融化的黃油(配方分量外
21.晾涼後密封保存即可
1.這次還是沒有刷蛋液裝飾啦,最近比較喜歡這種方式。。烤前是不是噴水其實影響不大,我是為了放香酥粒不至於掉下來才噴的,不裝飾的話可以不噴水的哈~~2.烤箱温度時間設定需要根據自家實際情況做調整;
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