自制紫薯雙色卷怎麼做又香又好吃
主料
水 :65麪粉 :150
紫薯 :85
酵母 :3
輔料
糖 :1小勺具體步驟
1.西安來做紫色麪糰,將紫薯提前蒸熟
2.去皮後的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊狀
3.加入酵母裏拌勻
4.接着倒入麪粉裏面
5.揉成光滑的麪糰
6.接着做白色麪糰,將3g酵母和72g的清水融化小碗裏面,然後倒入麪粉裏面
7.揉成光滑的麪糰
8.將2個揉好的麪糰蓋上保鮮膜放温暖處發酵到2倍左右的大小
9.去除法號的麪糰,擀成2張薄點的大面皮
10.然後疊放一起用擀麪杖再擀一下。然後將底部壓薄一點,再沾點水上面,將麪皮由下往上捲起來,口子收緊!
11.切成均勻的等份
12.然後蓋上保鮮膜放温暖處再次發酵約35分鐘
13.冷水入鍋蒸,中火18分鐘左右。
兩張麪皮疊放一起的時候,中間可以灑點水,這樣粘的更緊!蒸好之後不要馬上揭開蓋子,不然後突然遇冷空氣會造成包子皮收縮,燜上3~5分鐘再揭開蓋子!
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