自制雙色肉鬆蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個牛奶 :100ml
低筋麪粉 :100
白糖 :100
玉米油 :75ml
自制芝麻肉鬆 :適量
可可粉 :2勺
沙拉醬 :適量
輔料
具體步驟
1. 牛奶和玉米油混合倒進大碗;
2. 攪拌至看不見明顯油星;
3. 篩進低粉;
4. 稍稍攪拌幾下,看不到乾粉即可;
5. 加入蛋黃;
6. 攪拌成為順滑的蛋黃麪糊;
7. 蛋白中加入幾滴白醋,攪打至起泡;
8. 分3次加入白糖;
9. 開始用中速攪拌,最後一次放糖後,轉為低速攪拌;
10. 拉起打蛋頭,可以拉出小彎鈎的濕性發泡狀態即可;
11. 把1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中,翻拌均勻;
12. 再把1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中,翻拌均勻;
13. 把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均勻,蛋白糊和蛋黃糊的混合不能畫圈攪拌;
14. 取一大勺麪糊到一個大碗中,篩進可可粉,翻拌均勻;
15. 取一半面糊倒入14中翻拌均勻,成為可可麪糊;
16. 原味麪糊、可可麪粉準備好。預熱烤箱170度;
17. 兩種麪糊分別裝進裱花袋中;
18. 烤盤上鋪上油紙,間隔着擠上面糊;
19. 放進預熱好的烤箱;
20. 中層,170度,上下火,15分鐘;
21. 出爐後移到烤網上晾涼,撕開四邊的油紙;
22. 抹上一層沙拉醬;
23. 撒上自制的芝麻肉鬆;
24. 利用擀麪杖把蛋糕捲起來,冷卻後切塊即可。
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