味道不錯的天使蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 砂糖和鹽放入蛋清中,電動打蛋器先用中速打出大泡來,接着倒入檸檬汁,用高速打發。這期間蛋 清會因為空氣的加入而逐步膨脹,泡沫變小,蛋清變白變稠,所需時間在3-5分鐘。等容器裏的蛋 清變得象奶油一樣潔白細膩,出現明顯劃痕。關機拎起打蛋頭,尖端出現長而軟的三角形
2. 所有的粉類混合後過篩。先倒一半在打發的蛋清裏輕輕拌勻,再把剩餘的粉類倒進去接着混和。 手勁要輕,否則麪粉會出筋影響口感,而且打發的蛋清會消泡體積縮小。
3. 把麪糊倒進天使蛋糕模,表面用橡皮刮刀抹平整。烤箱提前5分鐘160度預熱後,將模具放入烤30分 鍾後取出待涼。
4. 脱模:用橡皮刮刀緊貼着蛋糕與模具接觸的地方輕輕插入,沿着模具慢慢轉動,使蛋糕體與模具分 離,最後用刮刀從底部一撬,就能很完整的取出蛋糕了。
5. 造形:將蛋糕攔腰用鋸齒刀切成兩層,夾入打發的奶油,用水果裝飾即可。
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