川香姜爆鴨，好吃超下飯圖解

這個做法基本上是零失敗，用料也簡單，味道特別好。人在外地生活，最想吃的還是家鄉菜，每次回家一定要吃的就是姜爆鴨，吃起來沒有鴨子的腥味，姜和辣椒又超級下飯。過年跟老媽偷學了一下，自己做了幾次還挺成功的，供大家參考。

主料

鴨子 ：半邊鴨子
仔姜 ：十來根
花椒 ：十顆左右
豆瓣醬 ：一大勺
啤酒 ：一罐
幹辣椒 ：八個
味精 ：適量
鹽 ：適量

詳細步驟：

第一步

鴨子切小塊之後放冷水裏煮開，撈出。

第二步

放冷水下衝洗，把浮沫弄出來。

第三步

幹辣椒切段，花椒備用。

第四步

鍋裏熱油。

第五步

油温八成左右，鴨子下進去翻炒。

第六步

加入花椒幹辣椒。

第七步

加入豆瓣醬，翻炒一下。

第八步

倒入一罐啤酒，加啤酒之後就不用加水了。

第九步

加完啤酒煮一會，準備換鍋。

第十步

換鍋之後蓋上蓋，中小火燜煮20分鐘，中途記得翻一翻。

第十一步

二十分鐘後揭開蓋子放入薑片，把薑片翻到鴨子下面，更入味。再蓋上鍋蓋燜二十分鐘，還是一樣中途攪動一下。

第十二步

二十分鐘後揭蓋，放入鹽，嘗一嘗肉咬不咬的動。

第十三步

覺得肉差不多了，就加味精調味，然後出鍋。