美味的戚風蛋糕(8寸),怎麼做又香又好吃
戚風蛋糕(8寸) 是一種少見,但操作起來很容易的美味菜餚,適合各種人羣,製作方便,快捷,是不是有時候覺得自己時間不夠,覺得做菜麻煩,並且很少做菜,沒關係,這道菜並不難,只要你想學習,根據步驟操作很容易就會學會了,這種食材買也方便容易,所以一起行動吧。
主料
麪粉 :適量輔料
水 :適量油 :適量
具體步驟
材料準備好,低粉過篩兩次。雞蛋從冰箱拿出來要回温一會,分開蛋白和蛋黃蛋白裏不要混入蛋黃。注意裝蛋白盆裏不要有水和油。蛋黃里加入白砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化。
再加入水和油攪拌一會完成乳化過程。
篩入麪粉,拌勻不要有小顆粒。此時烤箱開始預熱160度°
這是拌好麪粉的狀態。拌好後蓋上蓋待用!
蛋白低速打成大泡加檸檬汁或白醋,加三分之一砂糖,中速打到蛋白細膩泡沫的時候再加三分之一糖,打到蛋白有紋路再最後一次加糖。
這就是最後的蛋白狀態,細膩輕盈如雲朵。不能打過了蛋白
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,用J的手法拌勻,或者切拌加翻拌,過程要輕,快。再不會你就像炒菜那樣翻吧。總之不要劃圈拌。
把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裏,同樣的手法拌勻!這就是拌好的健康的蛋糕糊,細膩光滑,有稠度的!要是消泡了蛋糕糊會很稀。
麪糊裝到七八分滿,輕輕震出大氣泡。儘快送烤箱底層烤盤上,烤箱温度調到150度55分鐘。每家烤箱温度都不一樣,自己要了解的!出爐高處震下倒扣涼透再脱模。
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