電飯煲做的戚風蛋糕(7寸)怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個低筋麪粉 :100
色拉油 :45
牛奶 :45
白砂糖 :80
檸檬汁 :5
聖女果 :適量(裝飾用的)
可可粉 :適量(裝飾用的)
輔料
具體步驟
1. 麪粉一定要過篩,不然會有大顆粒;蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱裏取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2. 蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:A:魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠, 呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就表明打好了。
3. 打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的,或者一點點塔塔粉也可以
4. 檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,(這是關鍵的一點)有水肯定打發不了。兩種麪糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。倒入蛋糕模具的時候,端起來輕釦幾下,可以排出麪糊裏的氣體。(做蛋糕最開心的就是過程,最開心的就是孩紙們吃的開心把蛋糕消滅光
5. 將麪糊倒入內膽鍋內,在卓面上輕磕幾下,讓麪糊排下氣,沒有防粘功能的鍋倒入之前在鍋壁上塗點油。(黃油為上選) 放入電飯煲內蓋上蓋子,按煮飯鍵,過幾分鐘之後會自動跳到保温狀態的,然後在出氣孔上蓋上濕毛巾,燜個20分鐘,拿掉毛巾,再按下煮飯鍵,再跳到保温,再蓋上濕毛巾,再過20分鐘就可以打開看看有沒有熟 用一根牙籤插入蛋糕,拔起看到是沒有粘物的就是烤好了。反之再燜個10分鐘。
6. 烤好的蛋糕無需倒扣,冷卻後自己會縮小,自動與膽壁脱離,然後就可以倒扣在盤子裏啦,大功告成。嫩嫩的可香了!
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