棗泥小酥餅怎麼做又香又好吃
主料
輔料
水 :60豬油 :50
白芝麻 :少許
具體步驟
1. 將中筋麪粉、第一份豬油、水、糖混合,揉成一個表面光滑的水油皮面團。醒30分鐘。
2. 低筋麪粉和第二份豬油混合,揉成油酥麪糰。醒30分鐘。
3. 水油皮包住油酥麪糰,收好口後壓扁擀成長方形,將長方形長的兩端向中心線摺疊(像疊被子),蓋濕布鬆弛20分鐘。重新擀成長方形,再"疊被子",鬆弛20分鐘。再擀成長方形,延長的一端捲成卷,切成20段。每段團成圓團,蓋上濕布,逐個擀成薄片,把棗泥餡包入。
4. 每個包好的圓餅擺在鋪錫紙的烤盤上刷蛋黃液,撒上芝麻。烤箱180度預熱10分鐘,放入烤盤。
5. 上下火烤25分鐘,即可。
棗泥稍微做乾點,不然不好包餡。這是20份的量,可按比例增減。
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