自制「魚鱗雞翅根」怎麼做又香又好吃
主料
翅根 :或者雞腿,翅膀,根據人數來吧輔料
炸雞粉 :適量生粉 :適量
麪粉 :適量
雞蛋 :適量
老乾媽 :適量
食用油 :適量
料酒 :適量
黑胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 一些材料~麪粉用普通的就夠了~
2. 要用的配方。首先,將翅根改刀(便於炸透),將翅根浸泡在醃漬調料中(料酒:炸雞粉=2:1)醃製40分鐘左右,時間長些更入味。右邊是裹粉(麪粉:生粉:炸雞粉=2:1:1)上粉前翅根上的料酒要瀝乾,提高裹粉使用效率;然後將翅根放入左下角的碗中(一個雞蛋,老乾媽,黑胡椒粉,炸雞粉),均勻裹上蛋液後再放入裹粉中,加厚麪皮。(裹粉的時候建議用力來回翻滾,縫隙也要裹到)
3. 裹上粉就是這個樣子啦~建議拎起翅根尾抖幾下,鱗就更明顯了。
4. 最後入油鍋,大火圈的小火檔,不一會成品就出來嘍~注意雞肉一定要熟,不能還有血水,辦法就是事先把翅根焯一下。喜歡吃辣的可以在裹第一次麪粉後多加些老乾媽哦~宅男女神,你值得擁有!
5. 可以看出它起鱗的樣子哦~翅根我裹了些麪包糠~希望你也能成功哦~
油要多,然後呢,建議先把翅根先煮一下,因為麪粉熟得比肉塊,生炸,肉會炸不透。
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