白蓮香藕怎麼做又香又好吃
主料
輔料
芥末 :適量鹽 :適量
白砂糖 :適量
醋 :適量
香油 :適量
味精 :適量
胡麻油 :適量
具體步驟
1. 將蓮藕去皮,切去頭尾,洗淨,直切為6釐米長段;
2. 煮滾1/2鍋水,下藉段入鍋燙至剛熟即撈出,再入涼水過涼,瀝乾後放入冰箱冰涼。
3. 以鹽2克、糖10克、醋10克、與冰藕段拌勻,將拌出的水汁瀝去。
4. 將芥末粉混合適量的熱水拌勻後青置待涼,再與鹽5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克,拌和澆淋在藕段上,使每一段煮裹上一層芥末醬汁。
5. 盤中鋪一層生菜葉,把藕段整齊排疊在生菜上,盤邊飾上刻花紅蘿蔔,是一道清香嫩脆的冷食。
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