家常蠔油牛肉杏鮑菇怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :200洋葱 :1個
雞蛋 :半個
杏鮑菇 :1根
青椒 :1個
輔料
油 :適量蠔油 :適量
味精 :適量
生粉 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
糖 :適量
生抽 :適量
蘇打粉 :適量
胡椒 :適量
具體步驟
1. 在切成牛肉片中加入雞蛋, 料酒, 蘇打粉,生抽, 糖, 生粉, 鹽等;
2. 上漿後再加入適量的油攪拌均勻備用;
3.在碗中加入蠔油, 胡椒, 味精,生粉和適量的水調成料汁;
4. 將其他的杏鮑菇, 洋葱, 青椒等切成片;
5. 在燒熱的鍋中放入適量的油(油要稍微多一點),油三成熱時, 將醃好的肉片倒入其中;
6. 用筷子迅速的攪拌開來;
7. 將牛肉滑成六,七成熟時加入青椒;
8.扒動幾下後, 將牛肉撈出瀝乾油;
9.鍋中放入少許油, 下入洋葱煸炒;
10.煸炒出香味後加入杏鮑菇一起炒軟, 這時加入適量的鹽;
11.再下入剛滑好的牛肉,翻炒均勻;
12. 加入準備好的蠔油味汁, 稍微煮下收汁即可;
13.層入盤中。
1.提前用雞蛋,料酒,蘇打粉,生抽,糖,生粉,薑片,鹽等將牛肉醃製,醃製時加入適量的油以便牛肉下鍋不粘連一起;2.將鍋中倒入適量的油,油量要大一些,油三成熱時就要將牛肉放入裏面用筷子迅速的撥開;3.牛肉滑至七成熟時放入青椒,一起過下油,就可以撈出瀝乾油;4.再用底油先將洋葱爆香,再和杏鮑菇一起煸炒,當杏鮑菇變軟後加入過油的牛肉和青椒;5.提前將蠔油汁調好,蠔油中加入生抽,味精,胡椒,水澱粉和適量的高湯(沒有可以用水代替),攪拌均勻後倒入杏鮑菇中,大火收汁即可;6.我用買的切好的牛肉片,太薄了,如果可以的話還是自己切,這樣大小好掌握些,再就是加入半個雞蛋就可以,一個雞蛋好像多了點。
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