自制雙色麪包怎麼做又香又好吃
主料
A.白麪團 :適量B.可可麪糰 :適量
高筋麪粉 :125
輔料
奶粉 :大匙牛奶 :50
鹽 :18小匙
黃油 :15
湯種 :40
乾酵母 :12小匙
糖 :15
具體步驟
1.另取20克高筋麪粉與100克冷水調勻,小火加熱,不停攪拌,熬製成麪糊,攪拌的時候會有紋路出現即可,稱量出兩分40克,分別加入到A,B麪糰中
2.A中除黃油以外的所有材料揉成麪糰,再將黃油加入揉進麪糰,至麪糰光滑到完成階段 B麪糰同A麪糰一樣操作(我是一團放麪包機,一團手工操作,這樣可以同時開始發酵)
3.將揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大左右
4.發酵好的麪糰取出,擀成兩個長方片,白色的比可可色稍大一點點,然後把可可色的面片放在白色面片上,捲起
5.卷好的麪糰放到温暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右
6.烤箱預熱185度,麪糰表面刷全蛋液,烤箱中層15分鐘左右
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