自制玫瑰花面包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300牛奶 :120g
黃油 :20g
酵母 :5g
淡奶油 :40g
雞蛋液 :30g
白砂糖 :50g
鹽 :2g
輔料
具體步驟
1.主料除黃油外放入麪包機,鹽不要跟酵母接觸,液體放在麪包桶的下面,麪粉類放上面,啟動揉麪程序
2.揉至擴展階段後加入軟化的黃油丁,揉至出現手套膜
3.用麪包機發酵功能或室温發酵至2倍大,手指沾水戳一下面團,不回縮就可以了
4.麪糰排氣,分成35個小麪糰,蓋上保鮮膜醒發15分鐘
5.麪糰擀成圓面片,5個一組疊加在一起
6.從最下層捲起,從中間切開,成為兩朵玫瑰花,稍整下花形
7.八寸圓模刷層黃油,把玫瑰花坯都擺在模具裏
8.烤箱下層放一碗熱水,把模具放入烤箱第二層,用發酵功能大約發酵30分鐘至兩倍大
9.取出刷蛋液,烤箱180度預熱10分鐘,放入烤箱烤10分鐘轉至160度烤25-30分鐘,上色後一定要蓋錫紙
10.烤好後立即出模,放至有餘温時裝入袋子密封保存
1、麪包烤好後晾至有餘温時,裝起來,這樣麪包會很軟2、二次發酵不要超過30分鐘,不然花形會走樣3、面片一定要儘量擀圓,花形才會好看4、切兩個玫瑰花時要切的一樣高
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