葱香酵面椒鹽葱花捲怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

葱香酵面椒鹽葱花捲，這算是另外一種口味的花捲了哦，平時吃的一款花捲應該都是香辣口的，這次是椒鹽的，所以算是比較好吃的一種，花捲除了造型那塊比較難以外，其他的跟蒸饅頭上沒有什麼區別，如果不會做的，這裏有教程可以跟着一起做哦

主料

波蘭酵頭 ：130
麪粉 ：250
食用純鹼 ：1.5g
乾酵母 ：1
水 ：90

輔料

油 ：適量
葱 ：50
鹽 ：適量
花椒面 ：適量

具體步驟

1.麪糰：波蘭酵頭130克，麪粉250克，水90克，乾酵母1克，食用純鹼1.5克配料：葱50克，油適量，鹽適量，花椒麪適量

2.將除純鹼外的麪糰料倒入麪包桶，

3.放入麪包機，啟動和麪程序。

4.攪拌成光滑麪糰，

5.取出，滾圓，放入大碗，發酵一夜。

6.麪糰長大。

7.將純鹼用少許水化開，

8.加入麪糰中，

9.揉勻，鬆弛15分鐘。

10.配料：葱50克，油適量，鹽適量，花椒麪適量

11.葱洗淨，切葱花，備用。

12.將麪糰分割成7等分

13.擀成橢圓形，

14.表面抹油，

15.撒鹽，花椒麪，

16.鋪一層葱花，

17.捲起，

18.成圓柱。

19.從中間切開，成兩段。

20.每兩段疊在一起，

21.用筷子在中間壓到底，

22.將兩邊向中間捏合，

23.擺入蒸屜，醒發約20-30分鐘。

24.放入冷水鍋中，上汽後大火蒸15分鐘左右。

25.熟透熄火，揭蓋，

26.出鍋，稍涼，趁熱食用。

烹飪技巧

麪糰用水量需根據酵面含水量酌情調整。食用純鹼不宜過多，以免影響花捲品相與口感。葱花用量可以根據自己喜好酌情增減。