美味的老面發酵椒鹽花捲怎麼做又香又好吃
美味的老面發酵椒鹽花捲是一道走進家家户户的、受廣大人民羣喜歡的家常菜,這道食物光看着它的圖片都會有種想吃的衝動,口水流了半尺長,聞着味很香,吃起來很美味,口感很好,聽説它的營養價值也是挺不錯,而且做法也很是簡單,輕輕鬆鬆就能學會。
主料
高粉 :適量紫小麥粉 :適量
輔料
食用鹼 :適量黑胡椒碎 :適量
具體步驟
1.將主料放入廚師機筒內,攪拌5分鐘左右,成團即可
2.將麪糰蓋嚴放置温暖地方24小時以上
3.看到有氣泡,有酸味即發好了
4.下面是這樣的
5.將食用鹼用20克水稀釋倒入面中,同時加入麪粉
6.揉成麪糰
7.再放在面盆裏繼續發酵
8.發至原來兩倍大
9.10分鐘揉圓,擀成大面餅
10.小葱切碎,與鹽、黑胡椒碎、菜籽油拌勻
11.鋪在麪餅上
12.麪餅從一頭卷至另一頭
13.切N段
14.3段捏住拉長,反擰扣住
15.開水上鍋,蒸15分鐘,關火2分鐘後開鍋
16.趁熱揀出。味道好極了
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