千味醉棉花糖怎麼做又香又好吃
主料
澱粉 ：1000蛋白 ：50
吉利丁片 ：2．5片
水 ：70ml
檸檬汁 ：5ml
色素 ：適量
輔料
具體步驟
1. 1．800克澱粉鋪平烤盤；用雞蛋大頭一面壓出小坑
2. 2．2個蛋白加檸檬汁打發到小尖角
3. 3．吉利丁片加70ml水泡軟，小火煮至溶化；加入150g白砂糖溶化。注：吉利丁片加熱時要不停攪動，否則會糊鍋。
4. 4．將3倒入2中，繼續打發，倒入利口酒，為調色可以用牙籤戳一點色素
5. 5．將4裝入裱花袋，裱花嘴用直徑1cm圓嘴
6. 5．將4擠入小圓坑，晾20分鐘左右；篩入200g澱粉，再晾10分鐘
7. 完成！
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