家宴煎燒魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :1.5斤青尖椒 :10根
紅尖椒 :10根
大葱 :1根
生薑 :4片
大蒜 :頭
輔料
牛油 :適量鹽 :適量
豆豉香辣醬 :2勺
油辣椒 :1勺
加飯酒 :1勺
美極鮮 :幾滴
白糖 :1/4小勺
花椒 :少許
藤椒 :少許
具體步驟
1. 提前2天醃製魚:1)草魚清洗乾淨去掉腹內黑膜,剖開兩半,剔掉魚骨備用。魚骨用油炸至酥脆,控油。(這一步忘記拍過程了)
2. 2)花椒和藤椒用小火幹焙至香味四溢、焦黃 關火,壓碎。
3. 花椒碎和鹽適量,將魚的正反面抹勻。放入冰箱冷藏醃製1-2天時間。
4. 準備材料。青紅椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
5. 不粘鍋裏放入少許的油,大火燒至8成熱,魚皮朝下,煎至焦黃
6. 翻面繼續煎至焦黃, 關中火繼續煎8-10分鐘。(如果魚太大,不容易煎熟,1.5斤左右的最合適)
7. 煎好的魚裝入盤裏備用。
8. 炒鍋裏放入牛油或者豬油化開,(最好是牛油,也可以是植物油)
9. 放入葱薑蒜大火爆炒至蒜片微微發焦
10. 放入李錦記豆豉香辣醬 1勺 老乾媽豆豉香辣醬 1勺 油辣椒 1勺(沒有可以不放)翻炒勻後倒入青紅尖椒圈繼續翻炒,放入加飯酒 1勺 美極鮮 幾滴 白糖 1/4小勺 翻炒均勻。
11. 將青紅尖椒倒入煎好的魚上
1、草魚最好是1.5斤左右的,太大了不容易煎熟。2、最好是牛油、豬油。也可以用植物油,但是味道弱了一些。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)葱白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因為做法實在簡單,所以就再來説説她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...