香酥可口的紅燒煎糟,怎麼做又香又好吃
紅燒煎糟這道菜秉承了紅燒的特色,看起有點紅燒排骨的樣子,但是吃起又是嫩嫩脆脆的,有一種外焦裏嫩的感覺,由於有蜂蜜做調味,還有一種甜甜的味道。這道菜主要在於提前的醃製,魚要提前三天就用配料醃製好,這樣才能進味。做好之後可以擺成塔的形狀,在上面凌亂的撒幾根尖椒絲,既美觀有好吃。
主料
草魚 :1000香糟 :150
黃酒 :100
輔料
醬油、鹽 :適量薑片 :8
葱花 :適量
具體步驟
1、將收拾好的魚加入鹽、一勺雞粉和一點點胡椒粉放到一邊去醃製半小時左右;
2、香糟150g加入100g黃酒(嫌多可以加75g,不能少於75g),加入清水,液體總量225-230g
3、把醃製好的魚全身裹上糟泥,揉搓幾分鐘
4、碼放到一起,蓋上保鮮膜放到冰箱裏面醃製三天
5、醃製好的魚塊洗掉表面的糟泥,切成小段;表面拍上幹澱粉
6、鍋裏面放足量的油,高温快炸;炸到表面金黃色為止
7、鍋裏面剩下一點底油,加入葱花炒香;倒進去剛炸好的魚塊
8、加入醬油、蠔油、食鹽調味、水澱粉勾芡;快起鍋的時候加入1勺香油
9、最後加入1勺蜂蜜,攪拌均勻即可
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、葱、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放葱薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...