熊熊麪包怎麼做又香又好吃
卡通版的造型麪包,特別討小朋友的歡心
主料
高筋麪包 :271g奶粉 :10g
細砂糖 :25g
水 :155g
鹽 :2g
黃油 :37g
酵母 :4g
雞蛋 :1只
輔料
紅豆沙 :120克具體步驟
準備材料:高筋麪包250克,奶粉10克,細砂糖25克,酵母4克,雞蛋1只,水135克 ,鹽2克,黃油35克除了鹽和黃油把主麪糰材料放入廚師機裏揉成擴展階段。
加入鹽和黃油繼續揉至光滑狀,可以拉出手套膜即可。
把揉好的麪糰進行室温發酵至2倍大,温度27-29度。
發酵好的麪糰,用手戳個洞,不回縮不回彈代表發酵完成。
發酵完後,取出麪糰按壓排氣。
醒發好的麪糰分割成6份50克一個小麪糰,排氣搓圓。
把水20克,黃油2克,高筋麪粉21克這下材料混合在一起揉至成光滑的麪糰即可。
將皮平均分成4等份
把120克紅豆沙餡平均分成6份備用。
取出一個小麪糰用手按扁,包入一份紅豆餡,捏緊收口。
把剩下的麪糰,平均分成12等份,備用。
小麪糰捏成三角形,擺在大面團相應的部位,做成耳朵。
依次全部做好,收口朝下放入烤盤中。
取4份皮揉圓按扁做成鼻子,擺到相應的部位。
進行二次發酵,温度35度,大約35分鐘。
發酵完畢預熱烤箱,用錫紙把麪糰遮起來一半然後放入烤箱裏,上下管160度烤30分鐘。
萌萌噠的熊熊麪包出爐囉
温度按自家烤箱來烘烤哦
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