小螃蟹需要處理內臟嗎
小螃蟹其實就是螃蟹的幼崽,屬於甲殼類動物,對居住環境有着較大要求,其內臟也就包含了許多成分,這時候吃小螃蟹的人就想知道小螃蟹需要處理內臟嗎,現在我們一起來了解下。
一、小螃蟹需要處理內臟嗎
生活在海水或淺海水中,這是自然生長的小螃蟹,而人工養殖的則一般生活在沙地或沙壤地中,有較好的透氣性,以保證幼崽的存活。小螃蟹的居住環境直接導致了小螃蟹身體構造的變化,也就解釋了小螃蟹體內為何鹽分大,泥沙多。所以我們在吃小螃蟹的時候是需要處理內臟的。
二、吃螃蟹需要處理哪些內臟
處理內臟也有極大的講究,要做到“四個處理”,即處理四個部位。
1.處理蟹腮,即長在蟹腹部如同眉狀的兩排軟軟的物件;
2.處理蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍即蟹肚子的一條細黑線;
3.處理蟹心,切記蟹心極寒,它呈六角形,在蟹的中央,一塊黑色膜衣下,食用時拿一隻蟹腳尖即可挑出;
4.處理蟹胃,即在背殼前緣中央有一塊形似三角形的骨質小包,內有沙子和污泥,需要清理乾淨。
上述四個部位既髒又沒有食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒,釀成大禍。
這四個部分其實是我們食用小螃蟹前處理的基本內臟,還有其他瑣碎考究的細小內臟,包括用刀用鉗甚至是用螃蟹的堅硬部位來處理這些內臟,是何等麻煩,但又何嘗不是種享受呢。就一般人來説大概沒有那個耐心,因為看到鮮肥的螃蟹早就耐不住性子了,這種考究的事情,就交給專業的“吃蟹人”吧。所以説,由於小螃蟹自身身體部位及內臟的構造,和我們人體的需求,所以我們在食用小螃蟹時需要處理內臟。
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