菜裏放蠔油起什麼作用,怎麼樣放耗油效果更好
炒菜的時候放一點耗油,原本是粵菜中比較常見的烹飪方法,後來漸漸的風靡全國,那麼菜裏放蠔油起什麼作用?怎麼樣放耗油效果會更好?現在我一一為你揭祕。
一、菜裏放蠔油起什麼作用
1.着色
耗油的顏色非常的深,所以可以給食物着色,能夠讓食物的顏色更深,尤其是一些紅燒的食物,加一些耗油能夠讓菜餚的顏色看起來更好,也更能夠刺激人的食慾。
2.提鮮
耗油其實就是從牡蠣當中提取出來的一種調味料,味道十分的鹹鮮可口,在菜裏面稍微的加一些耗油,能夠很大程度的上的給菜餚提鮮,讓菜的味道更好吃哦,這也是很多媽媽做菜的小竅門呢。
3.入味
耗油裏面的鹽分含量很高,所以能夠很容易的給一些肉類食物提供基本的底味,大家在製作烤肉或者是炸雞的時候,一定要用耗油醃製一下肉食,絕對口感和味道上能夠好很多的呢。
二、怎麼樣放耗油效果更好
其實耗油並不是在做菜的一開始就需要加入的,為了能夠很好的獲得菜餚的口感,我們也需要掌握到放耗油的正確時機,在炒一些綠色蔬菜的時候,最好的加入耗油時機就是快要出鍋的前十幾秒鐘,這樣能夠最大程度上的保留耗油的鮮味,但是如果你是做紅燒的話,則需要提前加入了,這樣能夠給食物上色,不知道大家有沒有掌握呢?另外,耗油還有很好的醃製入味的效果,在做菜之前,醃製一些肉類食物,效果也是非常不錯的哦。
菜裏放耗油起什麼作用,不知道大家有沒有了解呢?不過耗油裏面的鹽分含量還是比較高的,吃多了對我們身體的心血管系統還是有很大傷害的,所以大家就算再怎麼覺得耗油的味道鮮美,也不要食用過多了哦,一定要注意保護我們自己的身體健康呢,耗油的使用方法有沒有掌握到精髓了呢?
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