豬油拌飯的由來,豬油拌飯的注意事項有哪些
豬油拌飯是南方人常吃的一種主食,“南人吃米,北人吃麪”就很好的説明了這一點,但是隨着文化經濟的交流與融合,南北方的差異逐漸減小,在美食文化上更是跨地域的傳播,那麼,豬油拌飯最開始是怎麼出現的呢?製作豬油拌飯的注意事項是什麼?
一、豬油拌飯的由來
最早的豬油拌飯起源於《禮記》中周代專供天子之食的“八珍”,將肉醬煎熟之後放在米飯上,再澆上豬油。在20世紀60年代左右,香港、台灣不少家庭清貧的人家,就會專門挑選肥豬肉,煉成豬油儲存,將豬油用於炒菜,拌飯,都是非常美味的一道菜。
那時的人們生活貧窮,經常吃不上肉,就用豬油熬煮剩下的殘渣拿來食用,以此來增加一點油腥,所以豬油拌飯含有貧窮的意思。所以,在古時肥豬肉往往要比瘦豬肉要貴得多,和現在是完全相反的。
二、豬油拌飯的注意事項
要點一:把挑選購買的豬肥膘切成碎塊,鍋中放入少量水與油一起熬,注意一定要小火慢熬。選擇的豬肉一定要是肥豬肉才可以,不能是瘦肉,要不然是沒有辦法煉豬油的;煉油是鍋中一定要放入適量的清水,也可以加入適量的姜和花椒。
要點二:豬油熬好後,將豬油、油渣分別儲存起來放好,以備使用,不可以混在一起。
要點三:蒸大米飯,將蒸好的大米飯裝到碗中,放入適量冷卻後豬油,攪拌均勻,再加上適量的生抽才好吃。
當然了,現在也不需要自己親自去煉豬油,是可以直接購買的成品的豬油的,方便省力,但相比較來説,缺少了自己動手的體驗感,但不管怎麼説,既然是美食,總是需要去品嚐的,可以自己動手做,也可以點餐,兩種方式都可以去嘗試一下,一定會有不同的感覺享受。
-
煮綠豆前綠豆泡久了會中毒嗎?
綠豆作為廉價又營養的食材,特別是夏天時期,用綠豆煮的糖水喝湯水,解渴消暑,關於綠豆,我之前在網上看有網友問,綠豆泡久了會中毒嗎,這個問題,就讓我帶大家瞭解下吧。綠豆泡久了會中毒嗎綠豆泡久了會不會中毒,關乎於綠豆泡的時候有多長,如果只是一個晚上這樣的時間,是不會引...
-
烹調澱粉是玉米澱粉嗎,烹飪澱粉是從什麼蔬菜中提取出來的
家庭廚房想要烹飪一道美味的菜餚,需要很多步驟,也需要很多種烹飪材料,其中不乏澱粉的使用。澱粉是從土豆,地瓜,山藥等等蔬菜中提取來的。烹調澱粉是玉米澱粉嗎?一起來看看。一、烹調澱粉是玉米澱粉嗎烹飪澱粉可以是玉米澱粉,但烹飪澱粉不全是玉米澱粉,烹飪澱粉是所有食...
-
小米和大米哪個有營養,購買小米時我們要注意什麼
如今,人們特別注意保持健康,人們也特別注意健康飲食的概念,特別是在飲食方面,每個人都想吃一些對自己健康有益的食物,比如説小米和大米,那麼小米和大米哪個有營養?一、小米和大米哪個有營養1.小米的營養價值較高。因為蛋白質含有人體必需的8種氨基酸,蛋白質的消化率高...
-
火雞面的正確吃法是怎樣的
當代年輕人都喜歡吃一些味道獨特的食物,比如,螺獅粉,火雞面。這些食物本身要麼味道刺激,要麼讓人十分刺激,很多年輕人都喜歡挑戰吃火雞面,你知道火雞面的正確吃法嗎?火雞面的正確吃法正確的手法。先煮火雞面,將面放入煮沸的開水中,面不要煮的太軟,大概煮5分鐘左右,將面撈...