肉沫茄子要用什麼醬,茄子怎麼才能少吸油
茄子這種蔬菜,簡直是讓人又愛又恨,愛的是茄子做法有很多,無論怎麼樣做都非常的好吃,而恨的是茄子,非常的吸油吃多了之後就會長胖,最好吃的做法就是肉沫茄子,那麼肉沫茄子要用什麼醬呢?
一、肉沫茄子要用什麼醬
肉末茄子可以使用黃豆醬也可以使用豆瓣醬,肉末茄子本身就是一種醬香味比較濃郁的菜品,所以醬料的使用是非常關鍵的,如果使用錯了醬料的話,就會導致肉沫茄子吃起來味道比較奇怪,而一般純正的肉沫茄子基本上都是使用黃豆醬的,黃豆醬在北方地區是比較常見的,並且味道非常的濃郁,鹹度很高,用來做菜是最好的,如果家裏面沒有黃豆醬的話,也可以使用豆瓣醬來進行代替,只不過味道會偏甜一些,但是口感還是不錯的。
二、茄子怎麼才能少吸油
1.先將茄子蒸一下
肉末茄子這道菜雖然好吃,但是在製作的過程當中,茄子是會吸入大量食用油的,這不僅浪費食用油,還會導致茄子的熱量很高,其實我們在製作茄子之前,就可以將茄子清洗乾淨,切成自己想要的形狀之後,放入到蒸鍋先蒸熟,在蒸熟的過程當中,茄子裏面的水分會大量的蒸發掉,這樣再放到鍋裏面製作的時候,就會減少吸油量了。
2.用鹽醃製
如果我們覺得提前蒸熟比較費勁的話,也可以將茄子放入到一個盆當中之後,撒上一些食用鹽,但是食用鹽的量不要太多,不然茄子就會比較鹹。醃製10分鐘到20分鐘左右的時間,我們就會發現茄子裏面的水分都被泡出來了,沒有了水分之後,自然就不會吸入大量的食用油了。
肉沫茄子要用什麼醬?最好是使用黃豆醬,黃豆醬的味道會更鹹一些,並且沒有什麼甜味製作出來的肉沫,茄子味道才是最正宗的,如果大家覺得肉末茄子熱量比較高的話,也可以提前將茄子蒸熟,這樣吸入的食用油量會大大的減少,吃起來會更健康美味一些。
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