做豬皮凍的竅門

挑選上好的豬皮。要做出美味的豬皮凍，首先要挑選好上好的豬皮，豬皮不能有傷疤，裂紋和病斑。豬皮要退好毛，在開水中煮半個小時，撈出，切成一粒粒豬皮粒好放進冰箱保鮮，把發酵好的麪皮幹成一片片，挖入一勺豬皮粒和餡料，包起來。放進鍋裏蒸20分鐘即可。