香菇如何快速泡發

幹香菇要在烹飪前至少半小時前進行泡發，否則很容易硬心。

1、把洗淨的幹香菇放在密封盒裏備用。

2、倒入40至50攝氏度左右的温水，加入少許鹽和糖，鹽可以幫助清潔幹香菇上的灰塵，糖有助於更快的讓香菇吸水。

3、把密封盒盒蓋改好，避免漏水，用力搖晃，約3分鐘後，香菇會開始變軟泡發。

4、繼續加入温水避免降温，水分子和香菇分子在熱的條件下會加速運動，所以一定要保證温度。

5、繼續浸泡，直到香菇沒有硬心時，就可以取出烹飪食用了。