茭白用去皮嗎

用。茭白最外面的一層綠色的皮是非常硬的，吃的時候要把它去掉，吃裏面的白色的部分。購買的茭白非常嫩的話，輕輕用削皮刀颳去外面的那一層皮，嫩嫩的茭白就會露出來，茭白比較老的話，不要怕浪費，把發硬的皮都去掉，留下最嫩的那一部分吃。