玉米生粉是玉米澱粉嗎

不是。

1、從功能上來説，玉米澱粉能增加食物的粘稠度和嫩滑程度；而玉米生粉則是烹飪滷汁時的主要原料。

2、從黏稠度方面來説，玉米澱粉粘稠度比玉米生粉低；玉米生粉是由玉米澱粉和水經過混合攪拌而成的。

3、從用途上來説，玉米生粉用作增稠劑；而玉米澱粉用作食品添加的原料。