滷菜技術有哪些

滷菜最重要的就是滷汁的製作，要選擇新鮮優質的原材料熬製，同時注意調味品的添加，可根據口味增加辣椒。將肉類或菜類放入滷水鍋裏煮的時候要注意火候和時間，時間要足夠，食物才會入味。