意大利麪用什麼火煮

先大火煮後轉為小火。意大利麪的材質為杜蘭小麥，質地比較硬，需要開啟大火煮十五分鐘左右的時間，麪條要涼水下鍋，可以在其中加入適量的食鹽，鹽可以使意大利麪膨脹，縮短成熟時間，五分鐘後轉為中火，之後撈出過一遍涼水，麪條更加的筋道，口感更好。