蒸山藥要去皮嗎

需要。通常在蒸山藥時是需要去皮的，因為山藥皮裏面含有一種叫植物鹼的成分，很容易因刺激產生過敏；也可以選擇在蒸熟山藥後在把皮剝掉再吃。蒸山藥是常見的吃法，通常需要15到20分鐘即可蒸熟。要是使用高壓鍋則需要10分鐘左右即可蒸熟。