做酥肉怎麼做又脆又香
專業問答1.83W
1、肉類選擇五花肉。因為五花肉肥瘦相間,炸出來的酥肉不會因為肥肉太多而軟趴趴的,也不會因為瘦肉太多炸出來發幹。
2、裹麪粉和雞蛋液。酥肉炸之前需要醃製,可以在表面裹上雞蛋液和麪粉,炸出來表面才能酥脆,醃製的調料也使酥肉更香。
3、油温六成炸。油温六成熱後,再下鍋炸酥肉。
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