萵筍炒肉要不要焯水

需要。提前將萵筍進行焯水，可以保持萵筍在後續炒制過程中能有更好的口感，且提前焯水也可以把萵筍中的苦澀味道釋出。要注意焯水後的萵筍基本上都是斷生可食用的狀態，所以在後面的炒制過程不宜過早且過長時間的翻炒，這樣會讓萵筍的口感不脆了。