竹筍炒之前要不要焯水

需要。竹筍一般保存時間2-3天。在食用前，需要進行焯水，一是為了取出竹筍裏的草酸，防止腹瀉。二是為了去除竹筍所含的大量水分，使得之後爆炒或者烹飪的口感更佳。並且，焯水之後，更容易製成筍乾，提高口感，也使得製作的工序簡單化一點，方便食用。