羊肉拽面的做法,羊肉拽面怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉拽面的做法步驟
1、把羊肉切成拇指大的小方塊。
2、把羊肉上的肥油切成小丁。
3、把羊肉塊下入開水鍋焯去血沫和雜質。
4、炒鍋上火,加入少許底油,下入肥肉丁煉出羊油,撈出油渣待用
5、下入葱段,薑片和大料翻炒出香味。
6、下入甜麪醬炒紅炒香。
7、加入羊肉塊炒出香味
8、加入老抽,鹽,味精,兑入適量水,大火燒開後轉小火將羊肉燜至酥爛,有濃香的大料味。
9、最後加入羊肉渣,與肉滷攪勻即可。(大料可以揀出,再使用一次。)
10、麪粉加入鹽,用温水和成麪糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘
11、青菜洗淨改刀。
12、紅蘿蔔切片(我用模具給寶貝切了數字和花朵形狀),和青菜分別焯一下水備用。
13、將麪糰擀成二尺長一尺寬的薄片。
14、對摺一下,用刀切成一指寬的條。
15、再把麪條折回來,蓋上濕布醒半個小時。
16、鍋上放入適量水燒開,下入拽好的麪條,挑散煮至兩滾
17、鍋上放入適量水燒開,下入拽好的麪條,挑散煮至兩滾。
18、吃的時候舀上羊肉滷和麪湯,配上焯好的青菜和胡蘿蔔,撒上香菜即可。
19、這個羊肉拽面肉香,湯濃,麪條筋滑,很好吃,冬天來上一碗,即滋補又温暖。
20、成品圖
21、給寶貝盛的面
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