苦蕎粒粒南瓜盅的做法 萬聖節趴體,“妖”你酷炫苦蕎粒粒南瓜盅 苦蕎粒粒南瓜盅怎麼做
“在萬聖節的前夕,除了準備狂歡的面具和糖果,我們也為大家準備了一份中國傳統清高廚房精心準備的萬聖節趴體,用萬聖節的寵物——南瓜,製作的美味餐食,妖你酷炫品享“苦蕎粒粒南瓜盅”,把祝福帶給大家,讓我們拭目以待!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
苦蕎粒粒南瓜盅的做法步驟
1、做南瓜盅,南瓜切出蓋兒,用水果刀,取出南瓜瓤和南瓜肉,瓜瓤不用,南瓜肉切碎裝回南瓜盅,上屜蒸20分鐘,蒸熟備用;
2、蒸南瓜同時取大米加等量水,加耐熱保鮮膜或蓋子蒸20分鐘。取雁門清高苦蕎粉放在大點的盆裏,將蒸好的米打散放到面裏,攪拌直至苦蕎粉均勻裹在大米外面,用篩子篩去多餘的麪粉,做成苦蕎粒粒面;
3、雞腿肉剔骨剁碎,加鹽少許,蛋清半個,葱薑末拌勻備用;
4、鍋里加水燒開,加少許鹽,兩滴油,放入蘆筍煮2分鐘,蟲草菇入鍋稍燙一下撈出,冰水降温備用。將醃製好的雞肉過水,焯至變色即可撈出備用;
5、麻麻花摘掉粗梗,枸杞切碎;
6、炒湯汁:5g胡麻油入鍋,熱鍋涼油,放入麻麻花,炒至金黃,熗入熱水200ml左右,加入蒸好的南瓜肉,壓碎,使湯汁變濃;
7、下入做好的苦蕎粒粒面,煮5~10分鐘,依次加入其他輔料,少許鹽調味,裝入南瓜盅,撒上枸杞碎,裝盤。
小竅門
營養優勢
1.大米苦蕎粒粒飯,將雁門清高苦蕎粉裹在熟大米粒上,精米與雜糧搭配的另一種合體,適合所有人羣食用,尤其是糖尿病人,蒸大米的水少,時間也短,所以大米剛剛成熟沒有開花的時候裹上蕎麥麪,升糖指數自然比單獨的熟大米要低很多哦。平時可多做一些分裝冷凍,以備不時之需;
2.苦蕎粒粒飯是一道粥品,搭配了,南瓜、雞肉、蘆筍、蟲草菇、山藥、枸杞等輔料,給主食大配上豐富的膳食纖維、果膠、維生素、礦物質,同時也豐富了口感,用滑水、焯水、蒸煮為主要的烹飪方法,低鹽低脂儘可能減少營養流失,少量胡麻油加麻麻花調味,蒸好的南瓜肉壓碎燉出金色濃湯,濃郁的晉北風味,原始的口感,新穎的搭配,豐富的營養,一勺粥飯入口,滑嫩的雞肉、脆嫩的蔬菜,伴着苦蕎特有的清香襲來,美味自在其中。
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