燒賣的做法 上海記憶——自制燒賣 燒賣怎麼做
“這是我第一次包燒賣,外觀不咋的,拍照技術也很菜,但是味道不錯呢,食材衞生,材料實在,比起外面買的好吃多了。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燒賣的做法步驟
1、糯米和大米混合後洗淨,像平常煮飯那樣放進電飯煲煮,但是水要放少些,糯米不吃水,把握不住水量的同學,可以隔水蒸熟。豬肉洗淨;香菇、木耳提前泡發,洗淨去蒂;姜,葱洗淨。
2、豬肉切成肉末,香菇、木耳,姜分別切成碎末,香葱切碎。豬肉,同料酒,薑末,葱末,鹽,香油,花椒油,雞精,香菇木耳末攪拌均勻待用。
3、起油鍋,油温6成熟時,爆香蝦皮,葱末後,鍋裏放肉末,肉末炒至顏色發白後,把煮熟的糯米飯倒進鍋裏略炒。最後放生抽、老抽,鹽,糖,雞精調味,起鍋待用。
4、餃子皮用擀麪棒擀大一些,然後就動手包吧,最後把包好的燒賣放進墊了紗布的蒸隔裏,冷水上鍋,蒸12分鐘即可。我是在電飯煲裏蒸的。
5、好了,吃吧。O(∩_∩)O~
6、好了,吃吧。O(∩_∩)O~
小竅門
糯米不吃水,煮的時候,水一定要比煮大米時少些。餃子皮要擀薄一些,吃起來口感好,但不要擀得太薄,蒸熟取出來的時候,皮容易破。
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