花生醬大花捲,美味花生醬大花捲
“這是我用九陽面點機做的超級大花捲,除了整形需要自己動手外,揉麪、發酵、蒸制,全部由麪點機來完成。一起來看看吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味花生醬大花捲的做法步驟
1、麪粉稱重後入桶中
2、酵母、清水同入桶中
3、先擇“精蒸饅頭”鍵,全程共用2小時48分鐘
4、麪糰在桶中被攪拌成滋潤的麪糰
5、取出,置於案上,麪點機按“暫停”
6、擀成長方形大片,薄厚隨意,越多,層次越多
7、上面均勻地塗抹上一層自制的原味花生醬,如果喜歡有滋味的,可以隨口味撒上些許鹽
8、捲成面卷
9、分成兩段,在每一條表面用利刀劃破至中心層
10、切面朝上,兩端向後對摺,漂亮的切面就能顯露在上面了
11、將兩個麪糰放在桶中,外桶中加足夠量的清水
12、解除”暫停“程序,繼續完成一健式“精蒸饅頭”,圖片上顯示的時間是我後來想起來才照的,實際揉麪只用了20分鐘
13、剩下的發酵及蒸制工作全部由麪點機來完成。時間到後,先不要急於打一蓋子,蓋蓋子燜5分鐘,待温度略微降下來,再打開蓋子
14、花捲足夠大,夠一家四口的一頓量還有富餘
15、切開看看,花紋很美麗,內部也熟透了
小竅門
沒有面點機用普通蒸鍋也可以蒸出美味花捲來,如果也想蒸出這麼大個頭的花捲,也可以使用一個模具;此做法有別於傳統的先發酵後整形的,這麼做一是為了省事,二是可以使花紋更加清晰。
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