蒜香蘿蔔雀蛋餅的做法,蒜香蘿蔔雀蛋餅怎麼做
“【綠盾】--《蒜香蘿蔔雀蛋餅》(10年11月22日創意命名)
菜式,是針對秋冬季節變換時,紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性傳染病高發期,採用極其普通的綠色根莖類蔬菜,而創意的作為秋冬預防流感、腸炎等傳染性疾病的《美食綠色保健盾牌》系列菜餚。
烹飪方法簡介:
1、將麪粉入酵母粉,調製成厚麪糊狀發酵片刻後加入醃製好的蒜苗蘿蔔絲,充分拌勻後備用;
2、煎鍋採用美食家【雙節同慶】活動獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》,鍋內淋入少量花生油,然後,加入調製好的‘大蒜蘿蔔絲麪糊’,鋪設成大小適宜的餅狀,打入五個鵪鶉蛋;
3、雀蛋打入後,將圓餅翻折成月牙形,並用文火將二面煎黃、煎熟即可食用。
特點:
1、【綠盾】---《蒜香蘿蔔雀蛋餅》是根據在京軍旅生涯的飲食而創意,菜餚食材普通、烹飪簡單、香味四溢、口感豐富、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活;
2、食材配置合理,營養均衡,製作簡單,色香味形俱全,菜名貼切順口;
3、【綠盾】---《蒜香蘿蔔雀蛋餅》在秋冬季流行性疾病高發期食用,可預防和降低流行性傳染疾病的感染概率。
營養價值:
白蘿蔔:具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
蒜苗:因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。蒜苗辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
烹飪要點:
蒜苗不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
注:蒜苗:消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用,可造成肝功能障礙。
温馨提示:
季節變換期是紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等傳染病的好發季節,且大多傳染病都是經過空氣或接觸傳播而感染,故最易在學校出現集聚發病。
我國古代的名醫孫思邈非常重視預防,強調“上醫治未病”,即醫術最高明的醫生並不是治病,而是能夠預防疾病。對於傳染病,我們更應該如此。截止目前,大多數傳染病都沒有有效的治療方法,所以預防傳染病的發生就顯得尤為重要。為此今天特別創意了,【綠盾】保健系列菜式,作為秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的《美食綠色保健盾牌》系列菜餚。
現將《蒜香蘿蔔雀蛋餅》食材配置加工製作圖解上載與親們分享。
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香蘿蔔雀蛋餅的做法步驟
1、用25度左右的温水化解酵母粉,製成‘酵母水’。
2、將酵母水倒入麪粉中。
3、用筷子將麪粉調製成厚麪糊後,讓其發酵片刻。
4、白蘿蔔洗淨去皮切絲。
5、大蒜葉清水侵泡洗淨後,切成細段。
6、白蘿蔔鹽醃製片刻後,除去多餘水分,然後,在醃製的蘿蔔絲中,加入大蒜葉和適量鮮辣粉。
7、將‘鮮辣大蒜蘿蔔絲’拌勻後,醃製片刻。
8、將醃製好的‘大蒜鮮辣蘿蔔絲’倒入發酵好的麪糊中,用筷子充分拌勻,製成‘大蒜鮮辣蘿蔔絲麪糊’。
9、選擇10只新鮮的鵪鶉蛋備用。
10、將加工好的食材,碼放在配菜盤內備用。
11、煎鍋採用美食家【雙節同慶】活動獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》。鍋內淋入少量花生油。
12、倒入適量調製好的‘大蒜鮮辣蘿蔔絲麪糊’。
13、將麪糊鋪設成大小適宜,厚薄均勻的圓餅狀。
14、在圓餅的半邊內倒入五個鵪鶉蛋。,鵪鶉蛋打入後蓋上鍋蓋,用文火煎烤片刻。
15、待面質變色後,將沒有鵪鶉蛋的半邊麪餅,覆蓋在另一半面餅上,使其形成月牙形。
16、煎煎烤使翻轉的麪餅二面粘連。
17、蓋上鍋蓋繼續煎烤片刻,時內部食材熟透。
18、待麪餅熟透後,淋入適量花生油,將爐温略升高後,將麪餅二面煎製成金黃色即可。
19、《蒜香蘿蔔雀蛋餅》成品圖示。
20、【綠盾】---《蒜香蘿蔔雀蛋餅》成品圖示。
21、《蒜香蘿蔔雀蛋餅》成品圖示。
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