青蘿蔔豬肉餃子的做法,青蘿蔔豬肉餃子怎麼做
“每年農曆冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺雲:“十月一,冬至到,家家户户吃水餃。”這種習俗,是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。 張仲景是南陽稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫家之大成,祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言:“進則救世,退則救民;不能為良相,亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫。後毅然辭官回鄉,為鄉鄰治病.其返鄉之時,正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦,飢寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,在冬至那天舍“”醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮,然後將羊肉、藥物撈出來切碎,用麪包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。 冬至吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
青蘿蔔豬肉餃子的做法步驟
1、把青蘿蔔刨成絲,用鹽醃出水來,再用手擠幹
2、把大葱和生薑切成小塊,放入料理機打成泥
3、剁豬肉餡,剁肉很細膩的肉糜
4、把大葱姜泥,蘿蔔絲和肉泥一起再繼續剁,多剁下
- 5、剁好後,順時針打肉,打到肉起勁,就放入各種調料,依次放入小麻油,老抽,生抽,料酒,鹽,糖,醋,蠔油,混合後攪拌均勻
6、為節省時間,餃子皮買的現成的,餡調好了開始包了!真沒想到羅卜餃子這麼好吃
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